“只要水没坏就行。”提到大桶矿泉水水桶的保质期，市民和送水工都直摇头。对于饮用水水桶，无国家与行业标准，各水厂自己制定更新标准但执行很无力。专家称，水桶使用最好不超三年，使用次数多了，桶内一些微量化学物质含量就会大量增加。
近来，徐先生发现刚开封不久的矿泉水水桶长了不少类似青苔的东西。“这次的水桶色泽、透明度和以前相比差别挺大，一看就是用了很久，问送水工这是咋了，他却说桶只是用来装水的，水没问题就行。”
但徐先生心里总觉得不放心。他看到水桶底部有一个圆圈，上面标有年份和月份，一查才发现，水桶是2011年11月份产的，已经用了快四年了。徐先生担心，水桶已经超期服役一年，可能会影响水质。
“合格的饮用水水桶有保质期，按60次计算，差不多能使用3年左右。”国际食品包装协会秘书长董金狮曾表示，有机构曾进行过对全料PC桶的测试，当循环40-60次后，桶内的一些微量化学物质含量就会大量增加。
“水桶制作中会添加一些双酚A、透明剂、颜料等物质，塑料使用时间长了，随着老化致密性降低，这些物质就会分解出来。”山东大学化学工程与工艺研究所刘宝教授表示，水桶超期服役安全性将会降低。而董金狮也表示，“超期服役”的水桶，塑料中的有毒物质会随着水桶老化而溶解于水，破坏桶内水质。
“水桶底的生产日期，是生产厂商标识给自己看的，没啥保质期一说。”按照省城水站桶底的联系方式，记者找到天津一家水桶生产厂商。该厂华先生说，国家并没有规定水桶的常规使用的寿命，水厂一般都自己规定水桶使用时间。
“像娃哈哈矿泉水是周转58次，乐百氏是使用两年换掉。”华先生说，各厂一般通过你自己的使用情况，来决定多久更换新桶。
“水桶使用时间长了也不会有啥问题，就是不太美观。”省城普利斯水厂的工作人员说，年年都会更换一批新桶，一个水桶周转不会超过30次。但更换跟磨损程度有关，无关水桶的保质期。泉娃水厂也表示，一般周转40次才会更换新桶。“目前刚淘汰一批2009年和2010年的水桶，现今市面上最早的应该是2011年的水桶。”该工作人员也表示，更换是因为影响感官。
据了解，目前市面上常见的桶装水水桶，大都为食品级PC材料。正规水厂都会将换回的桶进行清理洗涤消毒后再使用。普利斯水站的工作人员和记者说，虽然没听说过水桶保质期，但各水站都会在使用过的水桶口标注水站代码，方便更换新桶。“一桶换一桶，磨损严重的，定期就会换掉。”
那么市面上常见的饮用水水桶，是否如各水厂介绍的定期更新呢?记者走访了环山路、千佛山东路上的三家送水站。
在千佛山东路上的一个送水站，水站出售三种牌子的矿泉水，门口摆放着一批等待回厂灌装的水桶，它们看着有些破旧，桶壁磨损得模糊不清，桶底标着的生产日期是2010年7月。“水桶没啥保质期，都是用到不能灌水了为止。”该水站工作人员说，他从没注意到桶底有生产日期。
记者调查发现，三家水站的工作人员对水桶是否干净比较在意，水桶底部的生产日期则从来没关注过。“水桶只要不是磨损得太厉害，就能一直用，二零零几年的水桶，有的还在用呢。”千佛山东路普利斯水站的店主和记者说，水有保质期，水桶没啥保质期，但水厂会定期更换水桶。
一家省城水厂的工作人员表示，水桶出现小眼漏水时，会考虑更换。“一批次上万桶水，一个水桶40元，更新成本太高。”
2014年，中国食品制造业总产值接近12万亿元，中国食品制造业完成工业增加值占整个工业增加值的比重是11.9%，食品工业在国民经济重要支柱产业地位非常明显。
同时，食品产业体系一直在优化，新增加工的比例一直上升，产品日益丰富，消费需求得到了较好的满足。还应该看到，国内的食品安全保障不断强化，食品安全水平也在稳步提高。这是目前我国食品产业的发展现状。
未来，留给食品产业的是机遇与挑战。首先，“一带一路”使中国食品走向世界的机会大增。信息技术推动产业形态和组织形态的改变，也推动食品产业向规模化、集约化发展，这是很重要的机遇。
同时，大数据有助于掌握食品需求的动态，有助于食品安全的保障，也有助于食品产业现状的掌握。
其次，基因测序大众化让精准营养食品成为可能;老龄化推动保健食品、特殊膳食加快速度进行发展。最后，食品产业还面临很多挑战，比如环保压力、传统食品的工业化、国家战略需求的远洋食品及宇航食品
我相信，我们的食品产业会保持高素质的增长，预计2025年会超过20万亿元，继续保持第一工业。到那时，相信食品安全将成为基本的保证。
中山大学传播设计学院从2014年开始成立了一个大数据传播实验室，与国内的互联网公司进行合作，进行一些相关大数据的研究。去年，我们与微信进行了合作，连续发布了3期关于互联网的网络谣言报告，这些报告揭示了不同的网络谣言的特征。我们得知，其中很大一部分是与食品安全有关的。因此，我们又以2012～2014年中国网络每年1000个热点事件中与食品安全相关的事件为数据库，对微博公共热点食品安全事件和涉及食品安全谣言的微信公众号文章进行了分析，形成了《中国网民食品安全认知研究报告2015》。
依托于这样的数据分享，我们就可以更容易去认清包括食品安全在内的网络安全面孔和它的典型特征。
从食品安全事件的类型和爆发的环节来看，工业加工食品和肉蛋奶鱼类比重较大，生产环节成为“重灾区”，尤其是工业加工食品中的土制方法风险最高。比如典型的“土磨香油”，广东多地曾被曝光小作坊内的散装花生油黄曲霉毒素B1超标数倍。还有类似“食花”、“食虫”、“生食”等特殊饮食上的习惯的安全问题也有必要注意一下。
2014年的网络食品安全事件存在一些特征变化，夏季是爆发关注最多的季节，以7月最为集中。而关于食品安全的谣言传播，最热的是周一到周三和周六。而值得注意的是，通过(微信)朋友圈转发的食品安全谣言会让普通公众觉得可信度更高，但70%的谣言基本都是旧谣言，只要通过搜索，就能找到这条谣言改头换面的内容，这是特别好的识别办法。另外的识别方法是可以了解一下有没准确的消息来源。
对于食品安全问题，网民主要归结的原因是政府监管不力，其次是公众风险意识差、企业过分逐利和媒体不够客观。但各地情况也存在一定的差异，比如浙江网民对食品安全事件对政府监管抱怨最大，对企业过分逐利的抱怨也最大，而北京、福建、甘肃等地的网民更加倾向于公众风险意识差。
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